Чацвер, 28.05.2020, 18:59

ПОЛІЎКА


ПОЛІЎКА — даўняя рэдкая страва, падкалочаная мукой. Спачатку варылі мяса з прыправамі (цыбуляй, часнаком, кропам), у посныя дні — грыбы, рыбу з алеем. Потым страву падкалочвалі мукой: невялікую яе колькасць разводзілі вадой і залівалі ў гаршчок (часам закалочвалі сухую муку), потым далівалі хлебны квас або сыроватку, бурачны расол.

На Віцебшчыне ў поліўку дадавалі хлебную рошчыну. У Глыбоцкім, Пастаўскім раёнах поліўку гатавалі і са свіной крыві. На Глушчыне поліўкай называюць булён ад мяса, рыбы. На Магілёўшчыне, Заходнім і Цэнтральным Палессі поліўка — старая назва заціркі, калатушы.

Крыніца: «Краязнаўчая газета» № 10 (783) сакавік 2020 года
Меню
Відэаканал GantsRegion
Уваход

Пошук
Катэгорыі раздзелу
Публікацыі [251]
Каталог файлаў [100]
Малая краязнаўчая энцыклапедыя [115]
Культура [163]
Адукацыя [20]
Спорт [871]
Здарэнні [211]
Грамадства [294]
Эканоміка [12]
Транспарт [90]
Блог [6]
Падарожнічаем разам [17]
Каляндар
«  Май 2020  »
ПанАўтСерЧацПятСубНяд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Хто тут?
Анлайн усяго: 2
Гасцей: 2
Карыстальнікаў: 0

Статыстыка і партнёры
Каталог TUT.BY Яндекс цитирования Museum.by
Тэгi

Шаноўныя сябры!

Калі вы маеце нейкую інфармацыю пра гісторыю, культуру, этнаграфію Ганцаўшчыны і хацелі б яе змясціць у сеціве,
вы можаце звязацца з намі напісаўшы ў форму зваротнай сувязі.